Peak ist planbar.
Chaos nicht.
GASTRONORM Event Operations verbindet Lastprofil, Kapazität, Personalbedarf, Engpassanalyse und operative Standards in einem Werkzeug für Events, Catering und Hospitality.
Gäste kommen
nicht gleichmäßig.
Nachfrage
Wann entstehen Gästeaufkommen, Drinks und Food Nachfrage?
Kapazität
Was können Bar, Küche, Ausgabe und Service tatsächlich leisten?
Personal
Wie viele Mitarbeiter werden in der Belastungsspitze tatsächlich benötigt?
Standard
Welche vorbereiteten Abläufe verhindern Improvisation im Peak?
Eventsteuerung
in einer Oberfläche.
Die wichtigsten operativen Fragen werden nicht getrennt voneinander betrachtet, sondern innerhalb desselben Eventmodells.
Event Setup
Gästezahl, Bon, Eventzeit, Zielauslastung sowie Food und Drink Anteile definieren.
Nachfrage pro Stunde
Gästeaufkommen stündlich abbilden und daraus Drinks, Food und Umsatz ableiten.
Stationen & Engpass
Cycle Time, parallele Slots und Effektivität je Station in eine reale Stundenkapazität übersetzen.
Personalbedarf
Bedarf für Küche, Service und Bar mit der tatsächlichen Personalplanung vergleichen.
SOP & Team
Operative Checklisten und Teamnotizen direkt mit der Eventplanung verbinden.
Entwicklung
Events und operative KPIs über Wochen hinweg dokumentieren und miteinander vergleichen.
Durchschnitt plant
keinen Engpass.
Ein Event mit 1.000 Gästen kann operativ völlig unterschiedlich aussehen, je nachdem, wann Nachfrage entsteht. Das Lastprofil macht sichtbar, wann Kapazität und Personal tatsächlich benötigt werden.
Von Gästen
zur operativen Belastung.
Gäste
Das erwartete Gästeaufkommen wird auf den Eventzeitraum verteilt.
Nachfrage
Aus dem Lastprofil werden Food und Drink Mengen pro Stunde abgeleitet.
Kapazität
Nachfrage wird mit der verfügbaren Leistung der Stationen verglichen.
Personal
Der Peak Bedarf wird mit der geplanten Besetzung abgeglichen.
Unterschiedliche Events.
Dieselbe operative Frage.
Gala Dinner
Service, Bar und Küche innerhalb klarer Zeitfenster koordinieren.
Club Night
Hohe Getränkenachfrage und kurze Peaks bewältigen.
Festival
High Volume Stationen und parallele Ausgaben planen.
Wedding
Sektempfang, Dinner, Bar und spätere Peaks verbinden.
Custom
Eigene Stationen, Kapazitäten und Lastprofile definieren.
Zwei Fragen entscheiden
über den Peak.
Kann die Station die Nachfrage verarbeiten?
Ist die richtige Kapazität zur richtigen Zeit besetzt?
Peak beginnt
vor dem Peak.
Kapazität allein reicht nicht. Vorbereitung, Rollen, Übergaben und klare Prioritäten entscheiden darüber, ob vorhandene Kapazität tatsächlich genutzt werden kann.
Vorbereitung
Mise en place, Stationen und Material vor dem Belastungsfenster absichern.
Rollen
Verantwortlichkeiten und operative Zuständigkeiten vor dem Event eindeutig definieren.
Peak Regeln
Prioritäten für Bar, Küche, Service und Ausgabe im Belastungsfall festlegen.
Team Notizen
Operative Hinweise direkt für die jeweilige Veranstaltung dokumentieren.
Nachbereitung
Auffälligkeiten dokumentieren und für den nächsten Event nutzen.
Event eingeben.
Peak sichtbar machen.
Die interaktive Demo enthält fiktive Beispieldaten. Werte können verändert, neu berechnet und unterschiedliche Eventmodelle getestet werden.
Erst testen.
Dann entscheiden.
Testen Sie Lastprofil, Kapazität, Personalbedarf und SOP direkt im Browser.
Planen. Speichern.
Vergleichen.
Für echte Events.
Mit echten Daten.
Die Vollversion trennt Ihre Arbeitsdaten von der öffentlichen Produktdemo und ist für die operative Planung eigener Veranstaltungen vorgesehen.
Zugang zu
Event Operations
Sie möchten Event Operations für Ihren Betrieb, Ihr Catering oder Ihre Veranstaltungen nutzen? Schreiben Sie kurz, wofür Sie das Tool einsetzen möchten.
Der Peak kommt sowieso.
Die Frage ist, ob Sie vorbereitet sind.
Testen Sie Event Operations mit fiktiven Daten und prüfen Sie selbst, ob das Werkzeug zu Ihrer operativen Planung passt.