Sehen, was im Alltag
wirklich passiert.
Das Quick Assessment ist eine kompakte Vor Ort Analyse Ihrer operativen Abläufe. Wir betrachten, wo Zeit verloren geht, wo Engpässe entstehen und welche Verbesserungen tatsächlich einen Unterschied machen können.
Nicht fragen,
wie es laufen sollte.
Ablauf sehen
Der tatsächliche Prozess wird dort betrachtet, wo er stattfindet.
Reibung erkennen
Wartezeiten, unnötige Wege, Übergaben und wiederkehrende Unterbrechungen werden sichtbar.
Ursachen einordnen
Sichtbare Probleme werden nicht automatisch mit ihrer Ursache verwechselt.
Prioritäten setzen
Nicht alles gleichzeitig. Zuerst die Bereiche mit dem größten operativen Hebel.
Was wir uns ansehen.
Der Schwerpunkt richtet sich nach Ihrem Betrieb. Typischerweise werden folgende operative Bereiche betrachtet.
Abläufe
Reihenfolge, Arbeitsfluss, unnötige Schritte und Unterbrechungen.
Engpässe
Stationen oder Prozesse, die den gesamten Ablauf bremsen.
Schnittstellen
Übergaben zwischen Küche, Service, Bar, Pass und weiteren Bereichen.
Wartezeiten
Wo Gäste, Mitarbeiter oder Arbeitsmittel unnötig warten.
Service Flow
Wie Bestellungen, Informationen und Leistungen durch den Betrieb laufen.
Kommunikation
Absprachen, Übergaben und Informationsfluss im Tagesgeschäft.
Belastung
Verteilung der Arbeit zwischen Team, Stationen und Stoßzeiten.
Quick Wins
Veränderungen mit geringem Aufwand und unmittelbar erkennbarem Nutzen.
Keine lange Liste.
Eine klare Reihenfolge.
Das Ziel ist nicht, möglichst viele Probleme zu finden. Entscheidend ist herauszufinden, welche wenigen Punkte den größten Unterschied machen können und womit Sie sinnvoll beginnen sollten.
Kompakt.
Strukturiert.
Vorbereitung
Kurze Abstimmung zu Betrieb, Ausgangslage und Schwerpunkt.
Beobachtung
Reale Abläufe, Schnittstellen und Belastung werden vor Ort betrachtet.
Analyse
Auffälligkeiten werden strukturiert eingeordnet und nach Relevanz bewertet.
Ergebnis
Sie erhalten klare Prioritäten und konkrete nächste Schritte.
Wann ein Quick Assessment
sinnvoll ist.
Wenn Sie Klarheit brauchen.
Wenn die Lösung bereits klar ist.
Klarer Umfang.
Klarer Preis.
Zwei bis drei Stunden können reichen, um die richtigen Fragen zu stellen.
Beschreiben Sie kurz Ihren Betrieb und die aktuelle Situation. Ich melde mich mit einer Einschätzung, ob ein Quick Assessment für Ihre Situation sinnvoll ist.